Che buone le mozzarelle ripiene alla carlofortina, farcite con pomodori, tonno e pesto di basilico!
Già adoro la pasta alla carlofortina, tra i primi piatti che preparo più spesso. Riproporre gli stessi ingredienti, stavolta in versione fredda senza cottura, una genialata tutta estiva! E così delle semplici mozzarelle prendono vita, trasformandosi in un antipasto o contorno ricco di gusto.
La gustosa farcitura prevede la presenza dei pomodori a pezzetti, il tonno sott’olio e l’importante presenza dl pesto di basilico alla genovese.
Vi dirò, noi lo mangiamo come piatto unico, accompagnate con una bella insalata mista e qualche fetta di pane croccante.
Un piatto fresco e gustoso prettamente estivo che si prepara in pochi minuti, con tanto gusto ed abbastanza leggero. Cosa volere di più? No. Il lucano qui non starebbe bene 😉
Ingredienti
-
4 mozzarelle
-
200 g pomodori
-
360 g tonno sott'olio ((2 scatolette))
-
2 acciughe sott'olio
-
60 g pesto di basilico alla genovese
-
q.b. olio extra vergine d'oliva
-
qualche foglia di basilio o prezzemolo
Preparazione
-
Prendi le mozzarelle ed asciugale con carta assorbente. Scava con il coltello un incavo all’interno.
Prima di continuare con la preparazione, ti chiedo di mettere il tuo like alla mia pagina FACEBOOK qui , così potrai essere sempre aggiornato con le mie ricette 🙂 A te porta via un semplice click, a me lascia un feedback positivo per il mio lavoro.
-
Lava i pomodori e tagliali a pezzettini. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e le acciughe tagliate a pezzetti piccoli. Ora, elimina l’olio dalle scatolette di tonno ed aggiungilo ai pomodori. Aggiungi anche i pezzetti di mozzarella eliminata per scavare l’incavo.
Aggiungi anche qualche cucchiaio di pest, una spolverata di pepe, un filo d’olio e mescola.
Farcisci adesso le mozzarelle. Completa con il pesto rimasto e metti a riposare in frigorifero fino a che non saranno servite.
Note
Prima di passare alle mie altre ricette ti chiedo di mettere il tuo like alla mia pagina FACEBOOK qui , così potrai essere sempre aggiornato con le mie ricette 🙂 A te porta via un semplice click, a me lascia un feedback positivo per il mio lavoro.
Una vera bontà..una ricetta perfetta per l’estate! Anna
Grazie 🙂