La carbonara di Mameli, la gustosa e cremosissima pasta con pesto, panna e gamberetti

La carbonara di Mameli. Questo è il nome che ho voluto dare a questo primo piatto cremosissimo. Una riedizione della pasta con pesto e gamberetti, dove la cremosità viene donata dalla presenza della panna, che la rende ancora più gustosa e nel contempo delicata.

Ho pensato a Mameli, per questa pasta. Lo scrittore dell’ inno nazionale, ligure, come la patria del pesto di basilico. Vicino al mare, vista la presenza dei gamberetti.

Questa pasta è molto gustosa ed è ideale nei giorni di festa, quando si hanno ospiti a tavola. Sarà un vero successo, garantito!

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La carbonara di Mameli, pasta cremosa con pesto e gamberetti

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Ingredienti per 4 persone:

• mezzo chilo di pasta
• 400 g di gamberetti
• 80 g di pesto di basilico
• 200 ml di panna da cucina
• 6 pomodorini piccoli
• 1 spicchio d’aglio
• sale, pepe
• menta o prezzemolo

Preparazione:

Lessa appena pochi minuti i gamberetti, poi scolali. In una padella scalda dell’olio extra vergine d’oliva e fai dorare lo spicchio d’aglio intero. Poi aggiungi i gamberetti ed i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e lasciali saltare qualche secondo. Aggiungi il pesto, poi la panna e mescola. Aggiusta di sale e pepe. Se troppo densa, aggiungi poca acqua della cottura della pasta.

Una volta cotta al dente, scola la pasta e versala nella padella con il sugo. Mescola sul fuoco qualche istante. Poi aggiungi prezzemolo o menta tritata e servi.

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