Crostata con ricotta, confettura di fragole e cioccolato

Preparazione della pasta frolla:

Metti il burro freddo a pezzetti, la farina ed un pizzico di sale nel mixer e frulla creando un composto sabbioso. Aggiungi adesso lo zucche, la scorza grattugiata del limone e le uova e frulla ancora un po. Trasferisci il composto su un ripiano infarinato e compatta lavorando con le dita (non con tutte le mani per evitare che la frolla si scaldi troppo).

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per tutta la notte.

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Ora prepara la farcitura: Metti la ricotta in una ciotola e mescola con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Riprendi il panetto di pasta frolla, infarina il ripiano e la superficie e stendi il panetto in un foglio spesso circa 7 millimetri. Fodera lo stampo per crostata di 24 cm di diametro, lasciado uscire la pasta frolla dai bordi. poi passa sopra il mattarello per eliminare l’eccesso. Raccogli l’eccesso e forma una palla, servirà per le strisce della crostata!

Ora bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Distribuisci sopra un cucchiaio di confettura di fragole e spalmala con un cucchiaio. Versa poi la crema di ricotta e livella con una spatola. Aggiungi, infine, il resto della confettura di fragole, a chiazze che poi cercherai di spalmare.

Ora stendi anche il panetto rimanente di pasta frolla e ritaglia le strisce per coprire la crostata (ne serviranno 10-12). Copri con le strisce incrociandole tra loro. Poi con un pennellino bagnale con poco latte.

Porta il forno a 175° ed inforna la crostata per circa 45-50 minuti nella parte bassa del forno (non sul fondo).

Tira fuori la crostata e quando sarà completamente fredda spolvera con zucchero a velo.