Lascia ammorbidire il burro e montalo con lo zucchero con le fruste. Aggiungi l’uovo, la buccia grattugiata ed il succo di mezza arancia. Aggiungi la farina ed il lievito. Impasta finché l’impasto risulta liscio ed omogeneo.

Risulterà abbastanza morbido e appiccicoso, non cedere alla tentazione di aggiungere altra farina, perché la riuscita delle crepe dipende proprio da quello, più farina equivale a meno crepe.

Metti l’impasto a riposare in frigo per un’ora circa. Più riposa l’impasto, e più risulta solidificherà. Poi basterà lavorarlo con le mani per restituire la morbidezza all’ impasto.

Forma delle palline grandi quanto una noce. Passale prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo (ricopriteli interamente, in modo che siano ben zuppe). Poggiale sulla placca coperta da carta forno schiacciandoli appena. Posizionali distanti uno dall’altro, perché lievitando in cottura crescono di misura. Lasciare cuocere per 10 minuti a 180 °. Mi raccomando, non più di 10 minuti! Lascia raffreddare prima di mangiarli.