Vi propongo una ricetta da me inventata… avevo da consumare lo yogurt ma non avevo voglia di fare un dolce; e vi confesso che volevo rifilare un po’ di verdura ai bambini 
Ingredienti:
150 g di macinato
un tuorlo
due vasetti di yogurt di soia
2 fette di pane raffermo
tre cucchiai di parmiggiano grattuggiato
5 cucchiai di pan grattato
un cuore di verza
Preparazione:
ammorbidite il pane raffermo fatto a pezzettini nello yogurt e lasciate riposare il tutto.
Nel frattempo mettete il macinato in una ciotola insieme al tuorlo dell’uovo e alla verza precedentemente lessata e tritata finemente.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe, quindi unite il pane ammorbidito e cominciate a mescolare bene.
Incorporate man mano i cucchiai di parmiggiano e di pan grattato; se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete altro pan grattato.
Prendete una teglia ben oliata e creare con le mani delle palline che schiaccerete con le mani e passerete ancora nel pan grattato.
Dopo averle preparate tutte infornate in forno già caldo ventilato a 200 °C per mezz’ora.
Medaglioni pronti!
Un letto verdissimo
Il piatto finito
