Ingredienti per 3 peperoni
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3 peperoni medi (rossi, giallo o verde)
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200 g di stracchino (robiola, mascarpone, ricotta o Philadelphia)
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2 scatolette di tonno quindi circa 120 g di tonno sgocciolato
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capperi q.b
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50 g di olive verdi o nere snocciolate
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prezzemolo tritato q.b
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sale q.b
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pepe q.b
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noce moscata q.b
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30 g di formaggio grattugiato
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pan grattato q.b
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olio q.b
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acqua q.b
PROCEDIMENTO PER I PEPERONI RIPIENI CON IL TONNO E STRACCHINO
Prima di tutto per preparare questi peperoni ripieni con il tonno, dobbiamo lavare i peperoni. Tagliare la calotta superiore (non buttatela servirà per chiudere il peperone) e svuotare l’interno dai semi e dai filamenti bianchi che taglierete con un coltello. Sciacquare accuratamente l’interno del peperone togliendo i semi in eccesso. Capovolgerli su un tagliere per far colare l’acqua e mettiamoli da parte. Prepariamo ora il ripieno, in una ciotola adagiamo le due scatolette di tonno sgocciolate, i capperi, le olive verdi o nere snocciolate tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato e infine lo stracchino. Mescolare con molta cura ottenendo così un impasto quasi cremoso. Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e infine il pan grattato fino a ottenere un impasto più sostenuto e sodo come quando si fanno le polpette. Riprendere i peperoni e salare l’interno, aggiungere poi il ripieno di tonno aiutandovi con una sacca a poche o semplicemente con un cucchiaio e adagiamo i peperoni in una pirofila irrorata di olio e di acqua quanto basta per cuocere i peperoni, circa 2 dita. Sigillare i peperoni con le calotte messe da parte e cuocere in forno caldo ventilato per circa 45-50 minuti a 180°- 200°. Spegnere il forno e lasciar raffreddare i peperoni. Servirli tiepidi o freddi. Questi peperoni ripieni con il tonno e stracchino possono diventare anche un antipasto sfizioso e soprattutto fresco da servire nelle giornate estive. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta molto facile e veloce da preparare. Alla prossima amici.
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