Ingredienti per le pappardella in crema di zucca e gorgonzola
-
250 g di pappardelle all’uovo
-
1 grossa fetta di zucca arancione
-
1 cipolla
-
sale q.b
-
pepe q.b.
-
200 g di gorgonzola dolce
-
parmigiano grattugiato q.b.
-
acqua q.b o brodo vegetale q.b
-
1 ciuffo di prezzemolo
-
qualche foglia di salvia
-
noce moscata
-
olio extravergine d’oliva q.b
PROCEDIMENTO PER LE PAPPARDELLA CREMA DI ZUCCA E GORGONZOLA
Lavate e mondate la zucca, tagliatela in quadrotti e mettetela a stufare in una padella larga con qualche cucchiaio d’olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata e tritata. Dopo qualche minuto aggiungete poca acqua calda o brodo, una manciata di prezzemolo e la salvia.
Quando la zucca sarà quasi cotta quindi sarà molliccia aggiustate di sale, unite una grattata di noce moscata, mescolate e spegnete il fuoco. Unite il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate.
Cuocete le pappardelle al dente e scolatele direttamente in padella, riaccendendo il fuoco. Mantecate bene nel sugo di zucca, unite il parmigiano grattugiato e servite decorando con ciuffetti di prezzemolo.
Visitate la mia pagina facebook a Rosly a passion for pastry
