MUFFIN CON LE PERE E MARMELLATA

Salve amici oggi vi propongo questi deliziosi tortini morbidi. Ecco i miei muffin con le pere e marmellata. Ideali per una merenda deliziosa e gustosa ma anche ideali per la colazione.

Ingredienti per 12 muffin

• 2 uova fresche a temperatura ambiente

• 200 g di farina 00

• 3 g di lievito per dolci

• 1 g di bicarbonato (1 pizzico)

• 180 g di zucchero semolato

• 100 ml di latte intero o scremato

• 90 g di olio di semi di mais o burro morbido

• 1 bustina di vanillina

• cannella q.b

• sale q.b

• 1 pera grande

• marmellata alle pesche o all’albicocca congelata per 2 ore in freezer

• a piacere gocce di cioccolato o mandorle a scaglie se non preferite la marmellata

PROCEDIMENTO PER I MUFFIN CON LE PERE E MARMELLATA

Per preparare i muffin con le pere e marmellata iniziamo preparando il ripieno. Per non far cadere la marmellata sul fondo dei muffin congelare in stampi piccoli in silicone o stampi per il ghiaccio un cucchiaio di marmellata alla pesca o albicocca, quindi circa 12 cubetti di marmellata. Porre in freezer per 2 -3 ore. Potete fare questa operazione anche con la nutella.

In una ciotola con delle fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina per qualche minuto fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungere l’olio di semi di mais e il latte e continuare a mescolare. Dopo aver aggiunto tutti i liquidi, setacciare la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e la cannella e aggiungerli al composto. Mescolare con molta cura usando sempre le fruste elettriche o una spatola. Pelare e tagliare a cubetti la pera e unirla al composto amalgamando con cura. Prendere uno stampo da muffin e adagiare i pirottini di carta, potete usare anche i pirottini in alluminio o stampi in silicone. Posizionare 2\3 dell’impasto nei pirottini con l’aiuto di una sacca a poche. Prendere dal freezer la marmellata e adagiare un cubetto congelato al centro di ogni muffin e coprite con il restante impasto. Cuocere in forno caldo statico per 30 minuti circa a 180°. Fate la prova stecchino. Quando i muffin sono cotti sfornarli e farli raffreddare. I muffin con le pere e marmellata sono pronti per essere gustati tiepidi o freddi. Ottimi per la prima colazione o la merenda. Si possono conservare in frigo per 2-3 giorni chiusi in un contentitore di latta o ermetico. Spero vi piaccia questa mia semplicissima ricetta. Alla prossima amici.

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