Salve amici oggi vi propongo questo primo piatto molto delicato e gustoso. Inventato in una giornata fredda e uggiosa. ideale per riscaldare i palati di tutti. Ecco a voi le mie caserecce al pesto di zucchine e robiola

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di caserecce

• 2 zucchine grandi

• aglio q.b

• 100 g di prosciutto crudo

• olio q.b

• sale q.b

• pepe q.b

• zenzero q.b

• curcuma q.b

• 70 g di mandorle

• 200 g di robiola

PROCEDIMENTO PER LE CASERECCE AL PESTO DI ZUCCHINE E ROBIOLA

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e fatele rosolare per 10 minuti a fuoco dolce con l’olio, aglio tritato, sale, pepe, curcuma e zenzero. A cottura ultimata trasferite le zucchine nel bicchiere di un mixer insieme alla robiola e le mandorle, frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.Trasferite il pesto di zucchine e robiola in una padella antiaderente, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate stemperare il composto per pochi minuti. In un altra padella mettere il prosciutto crudo a rosolare per qualche minuto. Unite al pesto di zucchine il prosciutto crudo e lasciate qualche listarelle di prosciutto per la decorazione. Lessate la pasta in abbondane acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il pesto di zucchine,robiola e prosciutto crudo il tempo necessario per farla insaporire. Servite le caserecce calde con delle listarelle croccanti di prosciutto.

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