Oggi verdura cotta, un contorno primaverile gustoso e delicato: le Rosoline pianta del papavero o rosolaccio. Si possono trovare anche al supermercato. Il papavero selvatico cresce generalmente come infestante dei campi. Le foglie vanno raccolte prima della fioritura, quando sono piccole e tenere e si presentano a rosetta. Si possono utilizzare per minestre, risotti, frittate ecc…
VERDURA COTTA – ROSOLINE – erbette primaverili
Io le preparo così:
Ingredienti X 4 persone
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1 Kg di rosoline
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1 cipollotto
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olio extra vergine di oliva
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sale e pepe
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acqua
Pulire e lavare bene la verdura e metterla in una pentola con un po’ d’acqua, accendere il fuoco e far lessare per circa 15 m, scolare, strizzare e tagliare grossolanamente;
Mentre la verdura sta lessando, tritare il cipollotto e farlo soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, quindi aggiungere la verdura lessata e cuocere per ca. 15 m. Salare e pepare.
Togliere dal fuoco e servire la verdura ben calda.
Queste erbette si accompagnano bene con i piatti di carne.
