Ho un debole per le salse al pomodoro, anche quelle preparate in modo semplice possono dare libero sfogo alla fantasia. Il mese migliore per agire è sicuramente agosto e la qualità più duttile è il San Marzano.
Passata di pomodoro
Ingredienti: pomodori “S. Marzano”, sale qb.
Procedimento:
1) lavare e pulire molto bene i pomodori;
2) tagliare i pomodori a metà eliminando eventuali parti rovinate e metterli a cuocere in una pentola antiaderente;
3) durante la cottura togliere l’acqua in eccedenza;
4) a cottura ultimata passare i pomodori con il passaverdure;
5) mettere il prodotto nuovamente nella pentola antiaderente e aggiungere il sale;
6) continuare la cottura fino a quando la polpa diventa bella densa;
7) mettere subito la conserva bollente nei vasetti sterili e chiudere bene;
8) mettere i vasetti in un luogo chiuso e coperti con un panno per consentire una perfetta sigillatura attraverso un lento raffreddamento.
BUON APPETITO!
