Questo impasto è senza lievito. Si può usare per pizze ripiene, come emergenza quando non si ha il tempo per la lievitazione.
Ingredienti:
80 ml di olio EVO
80 ml di vino bianco
10 g di sale
10 g di zucchero
Farina 0 q.b.
Preparazione:
Mettere i liquidi in una ciotola, aggiungere la farina, e quando il composto diventa più consistente trasferirlo sulla spianatoia e continuare ad impastare con le mani. A questo punto aggiungere sale e zucchero. Per regolarsi con la farina, tenere conto che l’impasto deve risultare morbido. Impastare energicamente per 10 minuti. Ora è pronta per essere utilizzata in qualsiasi modo.