Come recuperare un impasto acido A volte succede che il nostro impasto ci sfugga di mano e, vuoi per il caldo o perche’ abbiamo calcolato... Continua »
La forza delle farine di Dario Bressanini Tabella riassuntiva di massima presa, dal corso di Tecnologia dei Cereali del Prof. Franco Antoniazzi dell’Universita’ di Parma, dall’articolo scienza... Continua »
Conversione da lievito di birra a lievito naturale Tra tante domande che mi vengono poste, forse la piu’ diffusa, per chi si appresta ad usare li lievito naturale,... Continua »
Conversione da pasta madre solida a liquida e viceversa Spesso capita di imbatterci in ricette che prevedono pasta madre solida e noi invece utilizziamo la pasta madre liquida, il... Continua »
Li.co.li lievito in coltura liquido, come crearlo Questo procedimento è più veloce delle normali ricette per creare il li.co.li.,lievito... Continua »