rotolini di zucchine croccanti al forno
Ingredienti per 4 persone:
4/5 zucchine
7/8 fettine di pan carrè
1 ciuffetto di prezzemolo
qualche foglioa di basilico
50 g di mandorle tritate fine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
un pizzico di pepe
olio per spennellare e cuocere
Per fare i rotolini di zucchine croccanti al forno, è semplicissimo. per prima cosa lavate e tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza, utilizzate il pelapatate ma se non lo avete, tagliatele sottili circa mezzo cm. Scottatele un pò alla volta in acqua bollente per qualche secondo, giusto il tempo che serve ad ammorbidirle. Scolatele, passatele sotto l’acqua gelata e poi asciugatele. Eliminate la crosta del pan carrè e passatelo nel mixer con il resto degli ingredienti. Spennellate le zucchine con dell’olio e poi ripassatele nel mixer tritato e arrotolatele. Sistematele dentro una teglia, aggiungeteci sopra dell’olio per cuocerle e infornatele a 180 gradi per circa 15 minuti, giusto il tempo che diventano croccanti. Sfornate e gustate e ricordate che sono buonissimi serviti caldi e molto gustosi anche freddi.
Buon appetito
Non perdetevi le ZUCCHINE SAPORITE IN PADELLA ISCRIVETEVI AL MIO CANALE DI YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCS261R97dZrtgHu0RfCVYsQ
molto sfiziose!!!
Grazie