Melanzane e Pomodori in padella,un piatto semplicissimo e molto saporito e senza friggere nulla!!!.In casa piace tantissimo,ogni volta che preparo le Melanzane e Pomodori in padella,finisce un filone di pane!! perchè le melanzane con i pomodori ,si sposano benissimo e si forma un sughetto molto invitante. Vi dico subito cosa vi serve per fare le Melanzane e pomodori in padella.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 melanzane tonde
20 pomodorini ciliegino oppure 4 S.marzano
5/6 capperi
2 acciughe
un ciuffetto di prezzemolo
qualche fogliolina di basilico
sale
olio
mezza cipolla tagliata sottile.
PROCEDIMENTO.
Per prima cosa,fate insaporire i pomodorini,metteteli in una ciotola tagliati a pezzetti con le acciughe,i capperi,il prezzemolo e il basilico,regolate di sale e irrorate con un filo d’olio,lasciate insaporire il tutto.Nel frattempo,lavate le melanzane e tagliatele a rondelle.In una padella ampia,fate rosolare appena appena con un filo d’olio,la cipolla tagliata sottile,poi sistemateci a raggiera le fettine di melanzane e fatele cuocere per circa 10 minuti,poi aggiungete sopra tutto il condimento e fate cuocere ancora fino a che le melanzane saranno belle morbide.Io ho impiegato un tutto circa 30 minuti.Questo piatto è buono sia freddo che caldo.
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