I MARITOZZI

I maritozzi,sono dei dolci per la prima colazione tipici del Lazio in particolare di Roma. Sono morbidissimi e golosissimi  e vengono farciti con la panna. I maritozzi,mi ricordano mia nonna.Lei abitava vicino a noi e la Domenica mattina,andava sempre dal famoso maritozzaro (a Roma),che ancora oggi esiste,e ci comprava i maritozzi per la prima colazione.Non era Domenica se non c’èra il maritozzo vicino alla tazza del cappuccino.Era già da un pò che mi frullava per la testa di provare a farli e finalmente mi sono decisa e dopo vari tentativi, ho trovato la ricetta giusta di “Anice e cannella” Sono buonissimi. Un impasto favoloso!! provateli e sentirete che bontà. Io vi dico subito, cosa vi serve per fare i maritozzi.

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i maritozzi

 

INGREDIENTI PER 20 MARITOZZI

350 g. farina manitoba

250 g. farina 00

100 g. di zucchero

5 g. di sale

75 g. di burro morbido

20 g di lievito di birra

170 ml. di latte tiepido

170 ml. di acqua tiepida

1 tuorlo d’uovo

buccia di una grossa arancia grattugiata

2 cucchiai di yogurt bianco

panna da montare 500 ml.

zucchero a velo

1 uovo per spennellare

o pinoli e uvetta,o gocce di cioccolato(sono facoltativi io non ho messo niente)

PER LUCIDARE

3 cucchiai d’acqua,2 cucchiai di zucchero

 

Procedimento.

Mettete le farine a fontana, sciogliete il lievito con un po di latte e iniziate ad aggiungere un po per volta  tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale. Lavorare un po l’impasto e se vi sembra appiccicoso,aggiungete altra farina fino a formare una grande palla molto morbida. Fatela lievitare in una grande ciotola coperta al caldo fino al suo raddoppio(io l’ho fatta lievitare per 2 ore abbondanti).Dividete l’impasto lievitato in pezzi da 80 g. ciascuno e dategli la forma di un salsicciotto.Sistemateli  in una teglia da forno ricoperta con carata da forno e fate ancora lievitare di nuovo fino al loro raddoppio(circa 30 minuti).Prima d’infornare,spennellate molto delicatamente la superficie dei maritozzi con l’uovo,infornare a 180 g. fino a che diventano belli dorati circa 15/20 minuti(ognuno conosce il proprio forno quindi regolatevi voi) Sfornateli e spennellate subito la loro superficie con lo sciroppo di acqua e zucchero(fatto bollire e poi freddato durante la cottura dei maritozzi) cosi rimangono belli lucidi. Montate la panna e una volta che i maritozzi saranno freddi, fate un taglio sulla superficie e farciteli con la panna montata. Infine spolverate con lo zucchero a velo e gustate i vostri maritozzi.

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