Archivi categoria: primi piatti

Cubo di riso nero con riccioli di seppia e verdurine croccanti

Pubblicato il maggio 14, 2012 da riondino

Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli           300 gr nero di seppia          2 bustine seppie                        2 pomodorini         … Continua a leggere→

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Raviolo ripieno regina e burrata

Pubblicato il gennaio 31, 2012 da riondino

Raviolo ripieno regina e burrata su ragù leggero di agnello, cacio ricotta caprino e basilico fritto Farina 0 1 kg Uova 12 Pomodori regina 500 gr Cosciotto di agnello 1 Cacio ricotta caprino 250 gr Basilico fresco 1 mazzetto Sale e … Continua a leggere→

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Gnocchetti rossi, filetto di orata, sedano rapa e peperoni verdi

Pubblicato il dicembre 5, 2011 da riondino

Gnocchetti rossi, filetto di orata, sedano rapa e peperoni verdi. Ingredienti: Patate 1kg Farina 350 gr 1 uovo Concentrato di pomodoro 150 gr Sedano rapa 1 4 peperoni verdi 1 scalogno 4 filetti di orata Lische per il fumetto Olio … Continua a leggere→

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Strascinate fave menta e melanzane

Pubblicato il novembre 21, 2011 da riondino

Ingredienti: Strascinate senatore Cappelli Fave secche per purea Menta fresca Melanzane Timo Basilico Olio extravergine Caciocavallo podolico Cuocere le fave coprendole con acqua fino a coprirle. Unire a fine cottura olio extravergine, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la … Continua a leggere→

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RAVIOLI DI BROCCOLI ALLE VONGOLE VERACI

Pubblicato il ottobre 27, 2011 da riondino

(Per 4 persone)   Ingredienti: 200 gr di farina bianca 3 uova 350 gr di broccoli 1 tuorlo d’uovo 3 cl di panna fresca 250 gr di burro fuso 36 vongole veraci 5 cl di vino bianco 1 gambo di … Continua a leggere→

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GNOCCHI DI SEMOLINO CON SCAMORZA E CREMA DI BROCCOLETTI

Pubblicato il ottobre 10, 2011 da riondino

(per 4 persone)   Ingredienti: 130 gr di semolino 530 gr di latte 15 gr di burro                                                                     PER I GNOCCHI 15 gr di Parmiggiano Reggiano 65 gr di mascarpone 65 gr di scamorza q.b di sale, pepe, noce moscata   … Continua a leggere→

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FETTUCCINE AL VINO ROSSO E CASTAGNE CON RAGU’ DI FUNGHI

Pubblicato il ottobre 4, 2011 da riondino

Ingredienti: 250 gr di funghi secchi 20 gr di cipolla rossa 40 gr di cubetti di pomodoro 80 gr di olio extra vergine di oliva 20 gr di burro 2 gr di timo tritato 250 gr di farina 30 gr … Continua a leggere→

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IL PANCOTTO PUGLIESE…

Pubblicato il ottobre 1, 2011 da riondino

ingredienti 1 cipolla 8 pomodorini ciliegia 400 gr patate 1 costa sedano 400 gr zucchine 100 gr fagiolini 1 spicchio aglio prezzemolo fresco menta fresca 4 fette pane raffermo sale olio d’oliva pepe preparazione Affettare sedano e cipolle. Lavare tutte … Continua a leggere→

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E’ ARRIVATA LA ZUCCA…

Pubblicato il settembre 26, 2011 da riondino

GNOCCHI DI ZUCCA CON RICOTTA AFFUMICATA   Ingredienti: 600 gr di polda di zucca 200 gr di farina (un bicchiere) 1          uovo 5 gr di salvia in foglie 80 gr di burro 100 gr di ricotta affumicata 50 gr di … Continua a leggere→

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GNOCCHI ALLA PARIGINA

Pubblicato il settembre 22, 2011 da riondino

oggi una preparazione base sfiziosa…. Ingredienti: 50 cl d’acqua 300 gr di burro 400 gr di farina 10 uova intere 10 gr di sale Procedimento: Portare l’acqua, il burro e il sale quasi ad ebollizione; aggiungere la farina. Lasciar cuocere … Continua a leggere→

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