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Archivi del mese: maggio 2012
STORIA DEL FINGER FOOD
Cos’è il Finger Food? Introduzione Nel mondo culinario professionale il termine Finger Food nacque formalmente tra il 12 ed il 17 febbraio del 2002 nel contesto di Expo-Gast di Salisburgo dove, durante la classica competizione triennale, il regolamento della manifestazione … Continua a leggere
Pacchero di mare in finger food
Pacchero di mare ingredienti 1 filetto di branzino 4 gamberi rossi 4 paccheri crema di pomodori secchi scalogno, sale, pepe nero sechuan, menta, origano fresco, erba cipollina per la bisque, sedano, carota, cipolla, cognac Sfilettare il branzino ed ottenere 2 … Continua a leggere
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Contrassegnato branzino, finger food, gamberi, pacchero
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Cubo di riso nero con riccioli di seppia e verdurine croccanti
Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli 300 gr nero di seppia 2 bustine seppie 2 pomodorini … Continua a leggere
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Contrassegnato cubo, nero di seppia, primo piatto, riso
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Bauletto di branzino
Bauletto di branzino e zucchine con pomodorini secchi e finocchietto su letto di finocchi e pompelmo rosa ingredienti branzino 1 zucchine 2 finocchietto selvatico … Continua a leggere
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I Paccheri…
paccheri ripieni ricotta e pecorino su crema di cannellini e pesto siciliano ingredienti paccheri gragnano 500 gr ricotta pecora 250 gr ricotta vaccina 250 gr pecorino semistagionato 200 gr fagioli cannellini 300 gr rosmarino fresco q.b. sedano, carota, cipolla q.b. … Continua a leggere
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