un pan brioche a forma di treccia ripieno di pomodorini e scamorza da gustarsi come contorno o da portarsi in spiaggia 😛
Ingredienti:
250 g di farina 00
300 g di farina manitoba
100 g di lievito madre ( o 25 g di lievito di birra)
220 g di acqua tiepida
50 g di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
Per il ripieno:
100 g di scamorza
9 pomodorini
Procedimento:
In una ciotola versare la farina 00 e la farina manitoba ben setacciate, lo zucchero e il lievito madre.
In un pentolino versare l’acqua e farla scaldare pochi secondi, aggiungere l’olio e il sale.
Muovere e versare direttamente nella ciotola.
Continuare a muovere, versare sul tavolo e con le mani iniziare ad impastare per una decina di minuti.
Formare una palla soda e metterla in una ciotola di vetro coperta da pellicola trasparente e lasciarla lievitare al caldo tutta la notte.
Al mattino riprendere l’impasto, dividerlo in 3 parti uguali e fare dei lunghi filoncini.
Allargare ogni filoncino, aggiungere 3 pomodorini tagliati e del formaggio spezzettato.
Chiudere il filoncino su se stesso.
Procedere allo stesso modo con gli altri 2 filoncini.
Intrecciare tra di loro i 3 filoncini per formare una treccia.
Posizionarla in una leccarda coperta di carta da forno e rimetterla a lievitare al caldo ( Io nel forno spento con la luce accesa nei primi 5 – 10 minuti) per 2 ore o 2 ore mezza circa.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere la treccia per 30 – 35 minuti circa.
