Iniziano gli asparagi: una verdura molto utilizzata in cucina, ottimi nei risotti, nella pasta, nelle torte salate ma anche gustati così semplicemente come contorno.
Io con i primi appena acquistati li ho cucinati proprio con il riso 😉
Sono il piatto ideale per gustarseli al meglio 🙂
Ne esistono versioni differenti, ma tutte ugualmente buone.
Io vi presento la mia versione dove gli asparagi li cuocio nel brodo vegetale per renderli più saporiti e alla fine aggiungo anche del formaggio grattugiato e diventa un piatto unico nel suo genere.
Un altro primo piatto da provare è: Penne al pesto di asparagi
In primavera il risotto agli asparagi sono il primo ideale da servire non solo in famiglia ma anche in compagnia di amici, vedrete che farete sempre un figurone.
Io tutti gli anni lo preparo spesso 😀
Ingredienti: per 4 persone
350 g di riso a chicchi grossi
500 g di asparagi
1 scalogno o 1 cipolla
brodo vegetale (ricetta) qb
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 g di formaggio grana grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Procedimento:
Pulire gli asparagi, togliendo la parte più dura e tagliarli a pezzi.
Cuocerli insieme allo scalogno o alla cipolla tagliata con un po’ di brodo vegetale fino a quando saranno teneri.
Aggiungere il riso, muovere spesso e aggiungere altro brodo se si asciuga.
Dopo 15 – 20 minuti aggiungere il sale, il formaggio grattugiato, l’olio e il pepe.
Il vostro risotto è pronto per essere servito.