Oggi ho preparato un primo di mare che io adoro molto e che faccio spesso 😉
le linguine al misto scoglio
E’ un primo piatto che si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno o quando si sentirà la mancanza del mare oppure ancora se abitate come me vicino al mare lo apprezzerete ancora di più 🙂
Al posto delle linguine potete usare anche gli spaghetti.
L’ho chiamato misto scoglio perché ho variato un po’ la ricetta e non ho usato gli scampi.
Ingredienti: per 4 persone
350 g di linguine
300 g di pomodorini ciliegino
2 spicchi d’aglio
300 g di vongole
300 g di cozze
400 g di calamari
10 gamberi
vino bianco secco qb
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva qb
sale qb
Procedimento:
Pulire le vongole ponendole in un recipiente pieno di acqua fredda e lasciarle spurgare bene dalla sabbia in eccesso. Buttare via l’acqua e ripetere l’operazione lasciandole poi in ammollo.
Pulire le cozze togliendo le impurità con un coltello affilato, poi strofinarle con una paglietta di acciaio e strappare anche la barbetta che fuoriesce.
Prendere un capiente tegame e fare scaldare 2 cucchiai di olio e quando sarà ben caldo aggiungere le vongole e le cozze, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando saranno aperte.
Colarle bene servendosi di un colino che eliminerà eventuali residui ancora di sabbia e conservare il sugo dei molluschi.
Pulire i calamari eliminando la testa, le interiora e la pelle incidendo con un coltello la parte superficiale e tagliarli a tocchetti o listarelle.
In un tegame scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale, versare i calamari, sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato spegnere.
Pulire i gamberi: lavarli bene sotto l’acqua corrente del rubinetto, togliere la testa, le zampette e la corazza che li riveste; con l’aiuto di un coltellino incidere il dorso e togliere l’intestino posto all’interno.
Prendere un altro tegame, scaldare 2 cucchiai di olio con un spicchio d’aglio, versare i gamberi, sfumare con del vino bianco e quando sarà evaporato, versare i pomodorini tagliati e l’acqua di cottura dei molluschi tenuta da parte.
Nel frattempo in una pentola piena di acqua salata cuocere le linguine lasciandole al dente, scolarle per bene e aggiungerle nel tegame dei pomodorini. Dopo pochi minuti aggiungere le vongole, le cozze, i calamari, proseguire la cottura ancora qualche minuto e poi spegnere.
Servire subito caldissime.