La Tartare di Fragole Gelato e Crema Pasticcera Collée Gratin è un dolce estivo che veramente può dare molta soddisfazione nel crearlo e ancor più a vedere i propri ospiti sbalorditi mangiarsela! Sentirete la Freschezza delle Fragole, il freddo del gelato e la cremosità croccante legata al caldo della nostra Crema. Quindi che aspettate?
Tartare di Fragole Gelato e Crema Pasticcera Collée Gratin
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 500 gr Fragole (24 pz circa)
- 1/3 della Ricetta Crema Pasticcera Collée per Sfogliatine Torte o Bignè
- 100 gr Zucchero di Canna
- 6 Palline di Gelato (Crema, vaniglia o Panna)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, per preparare la nostra Tartare di Fragole, Gelato e Crema Pasticcera Collée Gratin vi insegnerò come fare una. Negli ingredienti avete la dose della pasticcera per fare circa 6/8 persone. Allora per fare una Tartare di Fragole prendiamo 4 pz di fragole, quindi circa 70 gr, tagliamole a fettine nel senso verticale e poi a fettine nel senso orizzontale, poi andiamo ad ottenere dei dadini.
Ecco qua le nostre 4 fragole a dadini. Io non l’ho fatto, ma per chi lo desiderasso può condire le fragole con del limone e dello zucchero a velo a piacere. Mettiamo al centro del piatto un coppa pasta del diametro di circa 14 cm e mettiamo al centro i nostri cubetti di fragole fresche.
Pressiamole leggermente in modo che i buchi presenti nella foto precedente scompaiano compattandosi proprio come una vera e propria Tartare. Ora mettiamo la Crema Pasticcera Collée in uno Sac A Poche e andiamo a stenderla a piacere sopra la nostra Tartare di Fragole lasciando un piccolo foro centrale dove andremo a mettere la pallina di gelato.
Con delicatezza andiamo a rimuovere il coppa pasta dalla nostra Tartare di Fragole, Gelato e Crema Pasticcera Collée Gratin e andiamo a cospargere la superficie della Crema con dello zucchero di canna come se dovessimo fare una Crema Catalana al Grand Marnier.
Accendiamo il cannello e iniziamo a bruciare lo zucchero di canna in superficie fino a cuocerla uniformemente, qui otterremo Crema Pasticcera Collée Gratin. Ora mettiamo al centro una bella pallina di gelato e serviamo.
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