Involtini di lattuga con caesar salad di pollo

Spesso mi capita di rilassarmi sul divano e tirar fuori i numerosi giornalini di ricette che nel tempo ho collezionato. Ne ho davvero tantissimi e ogni tanto li riguardo alla ricerca di qualche spunto per le mie ricette. In Cucina no problem di Aprile 2012 ho trovato una ricetta con petto di pollo che mi ha ispirato per la cena di ieri sera….gli involtini di lattuga con caesar salad di pollo. La salsa è deliziosa, si sposa perfettamente con il petto di pollo e la lattuga e per preparare ci ho messo davvero pochissimo tempo !

Involtini di lattuga con caesar salad di pollo

Ingredienti per 3 persone:

1 cespo di lattuga romana fresca e croccante

600 gr di petto di pollo a fette

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di salsa worcestershire

olio extra vergine di oliva

4 cucchiaini di aceto di mele

sale

pepe nero

1 limone

pomodorini

Preparazione:

Tagliare il fondo della lattuga e lavare bene le foglie sotto del’acqua fresca corrente.

Asciugare le foglie di lattuga con una centrifuga apposita o tamponandole con un canovaccio.

Tagliare la parte superiore delle foglie che servirà per fare gli involtini.

Tagliare invece a striscioline le parti inferiori delle foglie.

Grigliare le fette di petto di pollo su una piastra caldissima, da entrambe le parti per qualche minuto.

Mettere le fette grigliate su un piatto, cospargere con un po’ di sale e olio extra vergine di oliva.

Tagliare il petto di pollo cotto e condito a striscioline. Tenere da parte.

Rassodare le uova, sgusciarle e metterle nel mixer con l’aceto di mele, la senape, la salsa worcerstershire, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 20 gr di parmigiano grattugiato, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

Mescolare il petto di pollo con la salsa, il parmigiano rimanente e farcire le foglie di lattuga lasciate grandi.

Condire la lattuga a striscioline con i pomodorini a pezzetti e accompagnare agli involtini di lattuga con caesar salad di pollo.

Questo è un piatto ideale per un finger food da servire con l’aperitivo ma anche un gustoso secondo piatto da guastare in famiglia !

Provate a realizzarlo e fatemi sapere se vi è piaciuto…

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