Origano e timo
Le erbe aromatiche sono un prezioso aiuto in cucina; con i loro profumi ed aromi possono dare un tocco personale a tutte le ricette. Il basilico può essere utilizzato per preparare sughi e anche nelle insalate. Quando si prepara il soffritto per il sugo, aggiungere qualche gambo di basilico, avrà un profumo speciale, basta però toglierlo prima di aggiungere i pomodori. Il rosmarino, l’alloro e il timo messi nelle bottiglie dell’olio extra vergine di oliva creano un condimento profumato per le carni. Il dragoncello e il finocchietto selvatico sono perfetti per profumare le ricette di pesce. Le erbe fresche vanno aggiunte sempre a fine cottura ad eccezione di rosmarino ed alloro. Se non abbiamo un giardino possiamo tranquillamente coltivare in balcone basilico, prezzemolo, menta, rosmarino, timo, salvia e maggiorana. Si acquistano a primavera ed in inverno si trasferiscono in casa vincino ad una finestra. Se invece le acquistiamo già recise si conservano in frigo avvolte da carta da cucina bagnata di acqua fredda. Piccoli suggerimenti per l’utilizzo delle erbe aromatiche: Per la carne-Arrosti con rosmarino ed alloro, Scaloppine con salvia, erba cipollina, timo e maggiorana, Bolliti con prezzemolo sia nell’acqua di cottura sia come base per le salse. Per il pesce-Bollito con foglie di alloro nell’acqua di cottura o rametti di aneto, Alla griglia con rosamarino, In umido con prezzemolo e basilico. Ovviamente gli abbinamenti sono infiniti e in base ai nostri gusti personali. L’utilizzo delle erbe aromatiche non solo dona sapori ai piatti che cuciniamo ma fa anche bene alla salute in quanto ognuna racchiude in se un piccolo prezioso aiuto per il nostro benessere; inoltre consente di ridurre i condimenti, soprattutto il sale, donando ad ogni piatto la giusta sapidità.
Erba cipollina
Salvia
Maggiorana, timo e menta
Basilico
Dragoncello
Rosmarino