Delle piccole zucche di riso sono il pranzo o la cena vegana senza glutine ideale per Halloween, specialmente se hai dei bambini. Fra l’altro sono pure semplici da fare.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso roma o vialone nano
- 300 g di zucca
- 1 cipolla
- Olio EVO q.b.
- 60 g di Parmigiano vegano in scaglie
- 2 dadi vegetali
- 1 costa di sedano
- 6 foglie di salvia
- Olive nere q.b.
Preparazione:
- La prima cosa che devi fare è preparare il brodo vegetale. Prendi una pentola e metti a scaldare 1 litro di acqua con due dadi vegetali.
- Prendiamo una padella profonda e ci metti un po’ d’olio Evo.
- Speli e tagli la cipolla a dadini e la metti nella padella.
- Lavi e tagli a dadini una costa di sedano, la metti nella padella (salvi un po’ per la decorazione).
- Aggiungi le foglie di salvia lavate.
- Ora speli la zucca e la tagli a dadini. La metti nella padella assieme alla cipolla, al sedano, alla salvia e all’olio e dai una bella rosolata per un paio di minuti.
- Aggiungi un po’ del brodo che hai preparato precedentemente e cucini la zucca per circa 10 minuti.
- Sposti tutto il contenuto della padella in un contenitore alto e frulli.
- Rimetti la salsa così ottenuta nuovamente nella padella.
- Aggiungi il riso e cucini tutto quanto assieme, aggiungendo un po’ di brodo alla volta e amalgamando per bene.
- Devi spegnere il fuoco qualche minuto prima della fine della cottura. Ovviamente i tempi di cottura dipendono dal tipo di riso che hai usato.
- Aggiungi del Parmigiano vegano e amalgama per bene. Lo trovi in alcuni negozi già pronto in scaglie, oppure puoi fartelo da solo.
- Ora aspetta circa 5 minuti, così il riso finisce la sua cottura a fuoco spento e si raffredda un po’.
- Nel frattempo prendi il sedano che hai messo da parte e taglia delle piccole striscioline che andranno messe sopra le mini zucche di riso.
- Taglia pure le olive nere formando dei triangolini per fare gli occhi e delle mezzelune per il sorriso.
- Prendi il riso con le mani e modella delle sfere.
- Sopra ogni sfera di riso metti una strisciolina di sedano e poi con i pezzi delle olive forma gli occhi e il sorriso.
Ed ecco a te questo capolavoro, le mini zucche di riso. Un piatto vegan per Halloween che porterà allegria alla tua tavola!