Nella pasta e nel riso ci sta il Parmigiano, peccato però che è fatto con parti dell’intestino di alcuni animali…
Ecco quindi che ti propongo la ricetta del “non formaggio” senza glutine a scaglie vegan, ovvero del Parmigiano vegano, anche se ovviamente come gusto è completamente diverso, ma ci da quel tocco in più ai piatti.
Per questa ricetta c’è bisogno del lievito in scaglie, che puoi trovare in negozio o autoprodurti da solo, trattandosi a tutti gli effetti di semplice lievito di birra essiccato e ridotto in scaglie; oppure puoi avventurarti nella produzione della pasta madre, essiccarla e ridurla in scaglie.
Per il Parmigiano vegano hai bisogno di:
- 50 g di lievito in scaglie
- 50 g di mandorle pelate tritate
- 1 pizzico di sale integrale
Preparazione:
Ti basterà inserire tutti gli ingredienti nel tritatutto e sminuzzarli. Conserva il tuo Parmigiano vegano in un barattolo di vetro in frigo, 2 o 3 settimane dovrebbe durare.
P.S. E’ possibile trovarlo già pronto in alcuni negozi, ma costa tantissimo, non ne vale la pena!