stracotto – tonco da pontesel
dosi per 6 persone
ingredienti per stracotto – tonco da pontesel
800 g di carni avanzate miste macinate
250 g di luganiga (salsiccia) sminuzzata
farina bianca tipo 00
un a cipolla tritata
80 g di lardo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo caldo
3 cucchiaini di farina
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Prima di tutto in una padella ampia rosolare la cipolla insieme al lardo. Quindi quando ha preso ben colore unite la carne infarinata e la luganiga regolate di sale e di pepe.
A questo punto versate il vino bianco secco poi fate sfumare. A parte sciogliete nel brodo caldo al farina appena tostata.
Infine questo composto aggiungetelo alla carne chiudete con un coperchio e lasciate sobbollire adagio.
Servite l’umido molto caldo.