ravioli di ricotta – schlitzkrapfen
dosi per 6 persone
ingredienti per ravioli di ricotta
per la pasta
300g di farina
2 uova
cucchiai di acqua
un pizzico di sale
poi per il ripieno
300 g di ricotta
1 uovo
15 g di pangrattato
un cucchiaio di erbe
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
per il condimento
40 g di burro fuso
grana
crescione fresco
preparazione
prima di tutto versate la farina su un piano di lavoro saalte sgusciate le uova agiugnete l’acqua ed impastate per bene coprite e fate riposare la pasta.
Quindi preparate il ripieno mescolando la ricotta con il tuorlo d’uovo il pangrattato e le erbe regolate di sale e pepe e lavorate il tutto.
Poi riprendete la pasta e stendetela a questo punto fate dei quadrati al centro mettete il ripieno e chiudete con altri quadrati mettete poi a cuocere in abbondante acqua bollente salata.
Infine fate sciogliere il burro e una volta cotti i ravioli serviteli con burro fuso formaggio grattugiato e crescione.