Io da figlia di papà pugliese i ceci li ho sempre e solo mangiati con la pasta, veniva fuori una cremina fantastica e ci condivamo appunto la pasta, non ho mai mangiato i legumi in insalata e devo dire che mi piacciono tantissimo!
Sono leggeri, proteici, sazianti e nutrienti! Li amo e li faccio in vari modi diversi, avete mai visto le mie Polpette light di ceci? Una cosa fantastica! E l’Hummus di ceci? Favoloso! Li dovete provare!
Quest’insalata è venuta fuori quasi per caso, avevo voglia di qualcosa di fresco e non avevo voglia di cucinare, così ho preparato questa bella Insalata light di ceci che mi ha saziata tantissimo e che mi ha tenuta leggera!
Provatela anche voi, vedrete com’è semplice, se non amate molto i ceci potrete sostituirli con qualsiasi altro legume a vostro piacimento, sarà ottima ugualmente!
Eccovi la mia ricetta:
Insalata light di ceci
Ingredienti per 1 porzione (145 calorie)
- 80gr di ceci COTTI
- 1 carota piccola
- 1/4 di cipolla
- 6 olive nere
- 2 peperoni friggitelli
- 1 cetriolo grande
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- prezzemolo a piacere
Procedimento
Prima di tutto cuociamo i ceci oppure se utilizziamo quelli in scatola scoliamoli per bene dal liquido di conservazione e mettiamoli da parte.
Ora peliamo la carota, tagliamola a fettine sottili e mettiamola da parte.
Affettiamo la cipolla sottilmente e mettiamola da parte.
Dopo aver pulito e tolto i semi interni tagliamo i peperoni friggitelli a fette e mettiamoli da parte.
Idel con il cetriolo, peliamolo e tagliamolo a fette e mettiamolo da parte.
In una ciotola capiente mettiamo tutto dentro, il cetriolo, i friggitelli, la cipolla e i ceci, condiamo il tutto con olio, sale e il prezzemolo. Mescoliamo molto bene l’ Insalata light di ceci e gustiamola!
Pù semplice di così non si può, fresca, leggera e saziante, ricca di tutto, carboidrati, proteine e fibre, in più con la presenza della cipolla faremo tanta plin plin! 😀
Questa comunque è un’insalata che si può personalizzare come più si vuole, potrete sostituire qualcosa o ometterlo.
Potrete aggiungere i pomodori, i fagiolini sbollentati… quello che più vi piace!
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