Torta con fichi e mandorle

La torta con fichi e mandorle è una torta preparata con i fichi dell’orto di mio marito che, come ogni anno, danno una quantità enorme di buonissimi frutti, mangiarli tutti non è proprio possibile! Ho preparato marmellate varie, con cioccolato fondente e cannella , con cioccolato bianco e vaniglia , con noci e liquore all’anice , non mi restava che provare qualche dolce e questo con le mandorle è il primo! Questa torta con fichi e mandorle è con pochi grassi e poco zucchero quindi da essere gustata senza tanti sensi di colpa! Ho utilizzato l’aroma di mandorle amare pensando che con i fichi ci stesse proprio bene e non avevo torto ma se non vi piace potete usare della vaniglia o della scorza di limone grattata, a vostro gusto 😉 La torta di fichi e mandorle ha una consistenza umida e morbida e si conserva per qualche giorno, a me dopo 3 giorni è risultata come appena fatta!

Torta con fichi e mandorle

Ingredienti

• 10 fichi freschi
• 200 g farina 00
•   90 g zucchero di canna
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 yogurt intero o 100 ml latte
•   50 g mandorle
•   40 ml olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• aroma mandorle amare o scorza limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro
• pangrattato q.b.

Procedimento

1. Montare le uova con 60 g di zucchero di canna, l’aroma
2. setacciare la farina ed il lievito e aggiungerli alle uova alternando con lo yogurt
3. imburrare una teglia da 19/20 cm e cospargere con pangrattato
4. versarci il composto
5. frullare le mandorle grossolanamente nel mixer
6. cospargerle sulla torta
7. tagliare a metà i fichi, dopo averli spellati, e disporli sulla superficie della torta
8. cospargere sui fichi i 30 g di zucchero di canna rimasti
9. in forno a, preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa, regolatevi col vostro forno e con la prova stuzzicadenti, deve uscire asciutto.
10. accendere per qualche minuto il grill per far caramellare la superficie, attenzione a non farla bruciare 😉

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