Pasta radicchio e ricotta

La pasta radicchio e ricotta sono un primo veloce e appetitoso da preparare in pochissimo tempo. Sono sempre dell’opinione che non sempre i piatti che hanno poco tempo di preparazione siano meno buoni di quelli che hanno bisogno di vari e lunghi passaggi per essere realizzati, anzi, sempre a mio giudizio, sono più buoni! Questa pasta radicchio e ricotta è resa più gustosa dalla presenza della ricotta che oltre a coprire l’amaro del radicchio gli dà una cremosità molto piacevole. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta sia lunga che corta e la ricotta può essere sia vaccina che di pecora se la volete più o meno calorica.

pasta radicchio e ricotta

Pasta radicchio e ricotta

Ingredienti x 4 persone

  • 320 g pasta
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 scalogno
  • 300 g ricotta
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • mezzo bicchiere vino rosso q.b.

Procedimento

  1. Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle
  2. soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine di oliva
  3. aggiungere il radicchio e farlo appassire
  4. sfumare con vino rosso e farlo consumare completamente
  5. mettere il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione
  6. aggiungere la ricotta e frullare fino ad ottenere una cremina
  7. salare a gusto e dare una macinata di pepe, mescolare
  8. versare la crema nella padella usata in precedenza
  9. cuocere la pasta in acqua bollente salata
  10. mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella con il condimento
  11. scolare la pasta e versarla nella padella e farla saltare per qualche minuto
  12. mettere nei piatti e cospargere con parmigiano grattugiato a gusto

La pasta radicchio e ricotta sono pronti per essere gustati! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

pasta radicchio e ricotta

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