La pasta radicchio e ricotta sono un primo veloce e appetitoso da preparare in pochissimo tempo. Sono sempre dell’opinione che non sempre i piatti che hanno poco tempo di preparazione siano meno buoni di quelli che hanno bisogno di vari e lunghi passaggi per essere realizzati, anzi, sempre a mio giudizio, sono più buoni! Questa pasta radicchio e ricotta è resa più gustosa dalla presenza della ricotta che oltre a coprire l’amaro del radicchio gli dà una cremosità molto piacevole. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta sia lunga che corta e la ricotta può essere sia vaccina che di pecora se la volete più o meno calorica.
Pasta radicchio e ricotta
Ingredienti x 4 persone
- 320 g pasta
- 1 cespo di radicchio
- 1 scalogno
- 300 g ricotta
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- mezzo bicchiere vino rosso q.b.
Procedimento
- Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle
- soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine di oliva
- aggiungere il radicchio e farlo appassire
- sfumare con vino rosso e farlo consumare completamente
- mettere il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione
- aggiungere la ricotta e frullare fino ad ottenere una cremina
- salare a gusto e dare una macinata di pepe, mescolare
- versare la crema nella padella usata in precedenza
- cuocere la pasta in acqua bollente salata
- mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella con il condimento
- scolare la pasta e versarla nella padella e farla saltare per qualche minuto
- mettere nei piatti e cospargere con parmigiano grattugiato a gusto
La pasta radicchio e ricotta sono pronti per essere gustati! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!
Se la ricetta della pasta radicchio e ricotta vi è piaciuta e volete essere aggiornati sulle novità del blog, seguitemi anche sulla mia pagina GolositàSfiziose, basterà un semplice click sul Mi piace 😉
Mi trovate anche su Pinterest, Twitter ed Instagram vi aspetto!
Provate anche:
° Conchiglioni radicchio e gorgonzola
° Risotto radicchio e philadelphia
° Torta salata pere radicchio e…