Tonnarelli al pomodoro con crema di avocado

I tonnarelli al pomodoro con crema di avocado e pistacchi sono un altro primo veloce e gustoso che vi presento! Ormai sapete che dalla mia cucina escono solo piatti veloci, chiamati da me dell’ultimo minuto 😉 La vita di oggi è piuttosto frenetica e non si ha più tanto tempo per stare in cucina, ma non si deve rinunciare a preparare piatti gustosi e appetitosi! Ho arricchito i tonnarelli al pomodoro con una crema di avocado, che fa tanto bene, e pistacchi che fanno altrettanto bene, in questo modo ho realizzato un piatto unico niente male! Da quando ho scoperto la bontà dell’avocado e le sue proprietà ne sto facendo uso sempre più spesso, certo per dare il meglio di sè deve essere maturo altrimenti ha un sapore legnoso che non è molto gradevole.

Tonnarelli al pomodoro con crema di avocado e pistacchi

 

Ingredienti x 2 persone

• 200 g tonnarelli all’uovo
• 6 pomodori ciliegino
• 1/2 porro
• 1/2 avocado
• 20 g pistacchi
• qualche goccia di lime
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• parmigiano grattato

Procedimento

1. Soffriggere gli anelli di porro con olio extravergine di oliva, in una padella
2. lavare e tagliare il 4 parti i pomodori ciliegino e aggiungerli al soffritto
3. farli appassire e spegnere il fuoco sotto la padella
4. macinare i pistacchi nel mixer, aggiungere l’avocado, le gocce di lime e un pochino di olio extravergine di oliva e frullare
5. cuocere i tonnarelli in acqua salata bollente
6. accendere il fuoco sotto la padella e versarci la crema di avocado e farla sciogliere qualche minuto, se necessario aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta
7. scolare i tonnarelli e versarli nella padella
8. mantecare per qualche minuto
9. mettere nei piatti e, se lo gradite, cospargere con parmigiano.

I tonnarelli al pomodoro con crema di avocado sono pronti per essere gustati da tutta la famiglia 🙂 e a me non rimane che augurarvi BUON APPETITO!

 

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