Gnocchi con sugo di verdure

Giovedì gnocchi e gnocchi siano! Ho preparato gli gnocchi con sugo di verdure molto saporito e leggero. Ho realizzato gli gnocchi con le mie manine e credetemi non hanno niente a che vedere con quelli comprati, ci vuole pochissimo tempo per prepararli, il tempo che si cuoce il sugo, basta avere pronte le patate bollite. Qui trovate ingredienti e procedimento per preparare gli gnocchi, vedrete come è semplice farli. Per il condimento ho utilizzato le ultime verdure di stagione, zucchina, melanzana e peperone che ho frullato per renderlo cremoso ma va bene ogni tipologia di verdura di stagione guardate nel frigo e create 😉 Andiamo a vederere come li ho preparati…

Gnocchi con sugo di verdure

Ingredienti x 2 persone

• 400 g gnocchi di patate (qui la ricetta)
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone o 4 friggitelli
• 300 g passata di pomodoro
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• peperoncino
• sale q.b.
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 1 costa di sedano
• pecorino o parmigiano grattati

Procedimento

1. Soffriggere la cipolla, il sedano e la carota, sminuzzati, il peperoncino in olio extravergine di oliva
2. togliere le estremità alla zucchina, lavarla e tagliarla a tocchetti
3. sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti
4. togliere i semi e i filamenti bianchi al peperone, lavarlo, e tagliarlo a pezzetti
5. mettere le verdure nel soffritto e farle insaporire per qualche minuto
6. aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per almeno 30 minuti
7. quando è cotto, con il frullatore ad immersione, frullare bene tutte le verdure
8. cuocere gli gnocchi in acqua salata e toglierli quando vengono a galla
9. mettere gli gnocchi in una ciotola e condirli con il sugo di verdure 
10. mettere nei piatti e cospargere di pecorino o parmigiano grattati

Gli gnocchi con sugo di verdure sono pronti! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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