Stracciatella in brodo di carne

La stracciatella è un primo tradizionale della cucina povera romana a base di uova battute e cotte nel brodo di carne. La stracciatella veniva preparata in special modo il giorno di S. Stefano con l’immancabile brodo di carne o gallina, ma si è persa un po’ questa tradizione, più facile buttare nel brodo delle paste ripiene industriali che non si sa cosa contengono!   La stracciatella in brodo è molto sostanziosa e in caso di raffreddori o influenza è un ottimo antibiotico naturale. Vi consiglio di non preparare questo piatto con il dado di carne, il sapore non è lo stesso e perde molto e poi, come ho già detto, la tradizione vuole rigorosamente la cottura della stracciatella in brodo di carne o gallina! Ma andiamo a preparare questo buonissimo primo piatto che soddisferà tutta la famiglia… seguitemi nella mia cucina!

Stracciatella in brodo

Ingredienti x 4 persone

• 2 l brodo di carne ( la ricetta qui)
• 4 uova
• 80 g parmigiano grattugiato
• noce moscata q.b. (facoltativa)
• scorza di limone q.b.
• 1 cucchiaio di farina
• sale q.b.

Procedimento

1. Mettere in una ciotola le uova con il parmigiano, la farina, il sale, la scorza di limone, senza la parte bianca, e la noce moscata e battere facendo amalgamare tutti gli ingredienti
2. portare ad ebollizione il brodo di carne
3. versare il battuto di uova tutto in una volta
4. mescolare con una frusta o una forchetta per 1/2 minuti fino a far rapprendere l’uovo
5. servire calda, dopo aver tolto la buccia di limone 😉

La stracciatella in brodo è pronta per essere gustata! A me non resta che augurarvi BUON PRANZO!

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