Spigola con patate al profumo di basilico

La scorsa domenica ho avuto a pranzo mia figlia, la minore, con il marito e, stanca della solita carne, ho deciso di preparare un pranzo a base di pesce, spaghetti alle vongole e… spigola con patate al profumo di basilico, un successone visto che hanno chiesto il bis!  La ricetta della spigola con patate al profumo di basilico è di Simone Rugiati, non ho apportato modifiche, caso strano, era perfetta così! Unica nota noiosa è togliere le spine alla spigola, con tanta pazienza e delle pinzette si può fare 😉 Mi sono fatta sfilettare le spigole dal pescivendolo, questa è una cosa che non mi riesce tanto bene e lascio fare ai più esperti. Detto questo passiamo alla ricetta di questo piatto tanto semplice quanto buono!

Spigola con patate al profumo di basilico

Ingredienti

• 1 kg filetti di spigola
• 4 patate medie
• 15 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 20 g nocciole tostate

Procedimento

1. Pelare le patate e lavarle
2. tagliarle a fettine molto fini aiutandovi con una mandolina
3. metterle in un recipiente e condirle con sale, pepe e olio extravergine di oliva
4. foderare una teglia con carta forno
5. oliare leggermente e disporci i filetti di spigola con la pelle in sotto
6. condire con sale, pepe macinato
7. disporre su ogni filetto di spigola le patate ricoprendoli tutti
8. in forno, preriscaldato, a 180°C per 25/30 minuti regolatevi con il vostro forno e con la cottura delle patate, se necessario accendere il grill per farle colorare
9. nel frattempo frullare nel mixer le foglie di basilico, lavate e asciugate, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10. filtrare con un colino a maglie strette e mettere da parte
11. frullare grossolanamente le nocciole
12. al momento di servire irrorare le spigole con l’olio al basilico e cospargerci delle nocciole tostate

La spigola con patate al profumo di basilico è pronta per un successo assicurato! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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