Spaghetti con zucchine e verdesca al curry
Gli spaghetti con zucchine e verdesca sono un primo veloce e gustoso che incontrerà i gusti di tutti. La verdesca è un pesce delicato ed economico e si cuoce subito. Nulla impedisce di usare altro pesce come gamberetti, merluzzo o platessa per la realizzazione di questo piatto. La presenza del curry negli spaghetti con zucchine e verdesca le danno quel tocco esotico che non guasta. Come tutte le ricette che presento nel mio blog anche questa è una ricetta velocissima e gustosa, è il mio modo di cucinare 😉 il più delle volte sono ricette che mi vengono in mente all’ultimo minuto, guardando gli ingredienti che ho in frigo. Vi faccio una confessione spassionata, dopo 36 anni di matrimonio e quindi altrettanti che cucino per la mia famiglia non ho più quella voglia di preparare piatti elaborati e di effetto che facevo all’inizio ma non per questo presento pietanze anonime e insipide ho solo velocizzato le preparazioni e dato spazio alla mia fantasia. Per far felici i propri commensali non serve presentare piatti elaborati ma sono dell’opinione che la semplicità sta bene in ogni dove, anche a tavola 😉
Ingredienti x 2 persone
- 160 g spaghetti
- 2 zucchine
- 150 g verdesca
- 4 pomodorini ciliegino
- peperoncino
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- vino per sfumare
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Procedimento
- Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti
- soffriggere lo scalogno e il peperoncino con l’olio
- unire le zucchine e far cuocere 10 minuti
- tagliare la verdesca a pezzettini
- tagliare i pomodorini a spicchi
- unire sia i pomodori che la verdesca alle zucchine
- far insaporire qualche minuto
- sfumare con il vino
- sciogliere il curry in poca acqua e versare nel condimento
- far cuocere 5 minuti
- cuocere la pasta togliendola 2 minuti prima di fine cottura
- scolarla e versarla nella padella
- saltare la pasta
- aggiungere del prezzemolo sminuzzato.
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