Oggi vi presento un primo che vi prenderà dal primo assaggio.. il risotto salmone zenzero e semi di papavero, solo il titolo è tutto un programma 😉 Ho letto la ricetta sul sito di Sale&Pepe ma l’ho cambiata quasi totalmente per mancanza degli ingredienti, le sostituzioni le ho fatte con quello che avevo in casa e vi posso assicurare che il risultato mi ha molto soddisfatta, non so come sarebbe stato con la ricetta originale ma nella mia versione il risotto salmone zenzero e semi di papavero era veramente ottimo. Non vi resta che provare quindi lo vogliamo preparare? Seguitemi in cucina…..
Ingredienti
- 160 griso Carnaroli
- 1scalogno
- 80 gsalmone affumicato
- 20 gzenzero fresco
- 1 cucchiainosemi di papavero
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.brodo vegetale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiopanna da cucina
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 20 gburro
- q.b.prezzemolo
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Casseruola
- Grattugia
Preparazione
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno
tritare metà del salmone e con il restante fare delle listarelle e metterle da parte
tritare anche il prezzemolo
in un padellino tostare i semi di papavero
in una casseruola far rosolare lo scalogno con il cucchiaio di olio extravergine di oliva e il burro quindi aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto
sfumare con il vino e quando è completamente evaporato aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente e continuare la cottura aggiungendone dell’altro quando si consuma, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione
a fine cottura aggiustare di sale ed aggiungere la panna da cucina, il salmone tritato, lo zenzero fresco grattugiato ed il prezzemolo e mantecare
mettere nei piatti e decorare con le listarelle di salmone, messe da parte, i semi di papavero ed una macinata di pepe
Il risotto salmone zenzero e semi di papavero è pronto per essere servito…BUON APPETITO!
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