Risotto con indivia e zenzero

Un primo veloce e dal sapore particolare reso ancora più gustoso dalla presenza dello zenzero. Il risotto con indivia e zenzero è un piatto sano e genuino che vi conquisterà con la sua semplicità. Per questo risotto con indivia e zenzero ho utilizzato il dado vegetale granulare fatto da me medesima 😉 Nel procedimento vedrete che non ho aggiunto sale, il mio dado è abbastanza saporito e non ce n’era bisogno, voi assaggiate e salate se necessario. Ma ora vogliamo andare a preparare questo gustoso risotto? Seguitemi in cucina….

Ingredienti x 2 persone

160 g riso carnaroli
200 g indivia già pulita
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 noce di burro
1/2 cipolla
brodo di dado
parmigiano grattato
sale q.b.
zenzero q.b.
scorza limone

Procedimento

Soffriggere la cipolla con l’olio extravergine di oliva
aggiungere l’indivia tagliata a listarelle e farla appassire
mettere il dado nell’acqua e portare ad ebollizione
versare il riso nella pentola con l’indivia e farlo tostare per qualche minuto
mettere un mestolo di brodo e aggiungerne un altro solo quando si è assorbito
procedere fino a cottura del riso, il tempo di cottura scritto sulla confezione
spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro e farla sciogliere
far riposare il riso per 4/5 minuti
grattare un po’ di scorza di limone e lo zenzero
aggiungerli al riso e mescolare
cospargere di parmigiano grattato a volontà.

Il riso con indivia e zenzero è pronto per essere gustato in tutta la sua semplicità e a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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