Spaghetti con radicchio e salmone

Spaghetti con radicchio e salmone – Avevo in frigo un bel radicchio dimenticato nel cassetto e prima che si rovinasse mi sono arrovellata per cercare un’idea di come usarlo, metà l’ho usato per le penne al radicchio e Philadelphia che trovate qui, ed ecco che la lampadina mi si è accesa, pur non sapendo se l’accostamento pesce e radicchio fosse azzeccato ho provato ed il risultato è stato molto soddisfacente! Un primo piatto ricco e sostanzioso e accompagnat0 da un piatto di verdura o insalata e un frutto si resta nel piano dietetico e ci si sente molto appagati! Ma ovviamente non è solo per chi è a dieta ma anche chi segue un’alimentazione sana potrà gustarlo senza sensi di colpa. Ma ora andiamo a vedere come li ho preparati…

Spaghetti con radicchio e salmone 

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr spaghetti
• 100 gr radicchio
•   80 gr salmone affumicato
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• q.b. peperoncino
• 3 cucchiai passata di pomodoro
• 3 cucchiai di latte
• 1/2 dado
• 1/4 cipolla rossa
• mezzo bicchiere di vino rosso
• q.b. prezzemolo

Procedimento

1. Soffriggere in una padella la cipolla con l’olio extravergine di oliva
2. aggiungere il salmone tagliato a listarelle e far insaporire
3. sfumare con il vino e farlo evaporare completamente
4. lavare e tagliare a listarelle il radicchio
5. metterlo nella padella e aggiungere  il peperncino
6. unire la passata di pomodoro e il latte
7. sciogliere il dado in mezzo bicchiere di acqua e versarlo nella padella
8. mescolare e far cuocere per 20 minuti
9. cuocere la pasta al dente
10. versarla in  padella e saltarla
11. aggiungere del prezzemolo tritato

Gli spaghetti con radicchio e salmone sono pronti per essere gustati… BUON APPETITO!

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