Peperoni verdi ripieni con patate in umido

I peperoni verdi ripieni sono un secondo gustoso che si prepara in special modo nel periodo estivo e racchiudono quel profumo e sapore di questa stupenda stagione. I peperoni verdi ripieni con patate in umido sono un piatto unico che si può gustare anche freddo ed è quindi ottimo da portare in occasione delle scampagnate. Ho preparato questo piatto con i peperoni dell’orto di mio marito che quest’anno sono venuti tutti verdi, non si sa come , visto che lui li ha usato i semi di quelli rossi e gialli! Ho cotto i peperoni verdi ripieni in padella, non avevo proprio voglia di accendere il forno, il risultato è stato soddisfacente.

 

Peperoni verdi ripieni con patate in umido

 

Ingredienti

• 4 peperoni verdi
• 800 g patate
• 300 g carne macinata di vitellone
• 1 panino raffermo o 1 patata bollita
• 1 uovo
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai pecorino grattato
• 4 cucchiai passata di pomodoro
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavare i peperoni, togliere la calotta e eliminare i semini e i filamenti
2. mettere in una ciotola la carne macinata, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati
3. ammollare il panino raffermo con dell’acqua, strizzarlo e unirlo al composto
4. aggiungere l’uovo e il pecorino
5. salare e amalgamare bene tutti gli ingredienti
6. riempire i peperoni spingendo in modo che il composto arrivi alla punta
7. sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti e metterli nella padella
8. pulire e affettare grossolanamente la cipolla e aggiungere al resto
9. mettere il pomodoro sopra le patate e salare
10. irrorare con dell’olio extravergine di oliva
11. mettere i peperoni sopra le patate
12. cuocere i peperoni coperti per 1 ora circa, le patate devono risultare morbide, all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua

I peperoni verdi ripieni con patate in umido sono pronti! A me non resta altro che invitarvi a provarli e …….. BUON APPETITO!

 

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