Pasticcio di rigatoni al forno in bianco

Un primo leggero ma molto appetitoso questo pasticcio di rigatoni al forno in bianco! Dall’aspetto non sembrerebbe ma è un primo che si può mangiare senza rimorsi di coscienza. Per questo pasticcio di rigatoni al forno in bianco ho utilizzato una besciamella molto leggera, senza latte e senza burro e, vi assicuro, è altrettanto buona quanto quella classica. Avevo delle scamorzine, del prosciutto cotto e dei funghi in scatola e quale miglior utilizzo se non in un primo appetitoso? Passiamo alla ricetta del pasticcio di rigatoni al forno in bianco, che vi invito a provare 😉

Pasticcio di rigatoni al forno in bianco

Ingredienti x 4 persone

• 350 g rigatoni
•   80 g prosciutto cotto
• 150 g scamorza o mozzarella
• 200 g funghi in scatola (facoltativi)
•   30 g parmigiano grattato

per la besciamella leggera

• 1 cucchiaio  olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di farina
• 500 ml acqua
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Preparare la besciamella mettendo l’olio in un pentolino
2. mettere gli altri ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare
3. far scaldare l’olio e aggiungere gli ingredienti frullati
4. portare a bollore e, sempre mescolando, far rapprendere, deve venire una besciamella non troppo compatta
5. cuocere la pasta in acqua bollente salata e lasciarli al dente, regolarsi con il tempo di cottura sulla confezione togliendola 3/4 minuti prima di fine cottura
6. versare la pasta in una ciotola e versare una parte della besciamella e mescolare
7. in una teglia versare qualche cucchio di besciamella e mettere sopra metà della pasta
8. ricoprire con il prosciutto cotto, la scamorza e i funghi, scolati e sciacquati
9. ricoprire con la pasta rimasta ricoprendo tutto il ripieno
10. ricoprire con la besciamella rimasta e cospargere con il parmigiano grattato
11. in forno a 180°C per 20 minuti circa, regolarsi con il proprio forno, si deve formare una crosticina

Il pasticcio di rigatoni al forno in bianco è pronto per essere gustato con la vostra famiglia e, come ho già detto, senza rimorsi di coscienza 😉 e a me non resta che augurarvi BUON APPETITO 🙂

Se la ricetta del pasticcio di rigatoni al forno in bianco vi è piaciuta, e volete essere aggiornati sulle novità del blog, seguitemi anche sulla mia pagina GolositàSfiziose, basterà un semplice click sul Mi piace 😉
Mi trovate anche su Pinterest su Twitter ed Instagram vi aspetto!