Muffin alla zucca con farina integrale

Questa è la prima volta che preparo un dolce con la zucca e come primo esperimento trovo che questi muffin alla zucca con farina integrale siano proprio da rifare 😉 La ricetta è semplicissima e veloce e il risultato veramente eccezionale, dei muffin morbidissimi e saporiti che mangiati a colazione vi daranno la giusta energia per iniziare la giornata soprattutto se li farcirete con della buona confettura, io con della marmellata di arance ed erano buonissimi. Questi muffin sono ottimi anche come dopopasto o per la merenda con una tazza di tè o del succo di frutta per i bambini ma vanno bene in qualsiasi momento della giornata in cui avete voglia di qualcosa di buono. Ma andiamo a vedere come li ho preparati….

Muffin alla zucca con farina integrale

Ingredienti

• 250 g zucca pulita
• 250 g farina integrale
• 180 g zucchero di canna
• 2 uova medie
• 150 ml olio di semi
•   70 g fecola di patate 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaino cannella
• zucchero a velo e cannella

Procedimento

1. Mettere le uova e lo zucchero e montarle per pochi minuti con il frullino
2. aggiungere le farine ed il lievito alternando con l’olio di semi
3. grattugiare la zucca e versarla nell’impasto
4. mescolare quindi aggiungere la noce moscata, la cannella ed il sale
5. mettere i pirottini nello stampo per muffin e riempirli con un cucchiaio abbondante di impasto
6. in forno, preriscaldato, a 180°C ventilato per 25 minuti, regolarsi con il proprio forno e fare la prova stecchino, se esce fuori asciutto sono pronti
7. farli freddare quindi cospargerli con un misto di zucchero a velo e poca cannella

I muffin alla zucca con farina integrale sono pronti per essere gustati in compagnia con una fumante tazza di tè 🙂

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