Minestra cozze fagioli e patate

La minestra nelle giornate fredde è sempre un piacere, se poi è anche diversa dal solito meglio ancora! La minestra cozze fagioli e patate è quanto di più gustoso si possa richiedere ad un primo, i vari sapori si legano alla perfezione con il risultato di una minestra cremosa, per la presenza dei fagioli e delle patate, e con quel retrogusto che sa di mare, dato dalle cozze,  molto gradevole. La minestra cozze fagioli e patate, come per tutte le mie ricette, è nata in fase di preparazione, inizialmente non avevo in mente di utilizzare le patate, ma ricordando la ricetta del riso, patate e cozze, ricetta pugliese, ho voluto aggiungerle certo non per replicare quella ricetta ma perchè quando decido di fare una cosa la faccio e basta! rischio e se non va bene non pubblico la ricetta e questo non è il caso! Le patate hanno un sapore neutro e non hanno compromesso il sapore ed in più l’hanno resa cremosa. Vi consiglio di provarla e poi mi saprete dire se non ho ragione! Ma ora passiamo alla ricetta….

Minestra cozze fagioli e patate

Ingredienti x 4 persone

• 500 g cozze
• 150 g pasta per minestra 
• 2 patate
• 1 scatola fagioli borlotti 
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• peperoncino o pepe
• sale q.b.
• vino bianco q.b.
• prezzemolo

Procedimento

1. Mettere a bagno le cozze per 30 minuti in acqua e sale
2. pulire le cozze aiutandosi con una retina
3. sciacquare le cozze molto bene
4. metterle in una pentola capiente coprire e farle aprire
5. togliere le bucce alle cozze, lasciarne qualcuna intera per decorare i piatti
6. filtrare il liquido
7. pelare e lavare le patate, tagliarle a dadini
8. in una pentola far soffriggere la cipolla ed il sedano sminuzzati
9. aggiungere le patate e fagioli borlotti scolati e sciacquati
10. far insaporire quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua
11. coprire con acqua calda e 3/4 del liquido delle cozze, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 30 minuti circa
12. in una padella soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungere le cozze farle insaporire
13. sfumare con il vino
14. aggiungere il liquido delle cozze lasciar insaporire per 5 minuti
15. quando i fagioli e le patate sono cotte, toglierne una parte e l’altra frullarla con il frullatore ad immersione
16. rimettere i fagioli e le patate interi e aggiungere le cozze
17. portare ad ebolloizione, mettere la pasta e portarla a cottura
18. servire calda, cospargere di prezzemolo tritato e decorare con le cozze intere.

La minestra cozze fagioli e patate è pronta per riscaldarvi e rallegrarvi 😉 A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

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