Ciaooo! Oggi voglio proporvi un primo o piatto unico fresco e sostanzioso: insalata riso venere zucchine e gamberetti! Il titolo è tutto un programma 😉 Un’insalata di riso delicata ma allo stesso tempo saporita che sarà apprezzata anche dai palati sopraffini. Un mix di sapori che si sposano alla perfezione e la croccantezza del riso venere rende questa insalata ancora più apprezzabile, la ciliegina sulla torta è la scorza di limone che dà ulteriore freschezza al piatto. Non so che altro aggiungere per descrivere la particolare bontà di questo piatto… lo dovete provare 😉 Lo andiamo a preparare? Seguitemi in cucina……
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Insalata riso venere con zucchine e gamberetti
Ingredienti x 2 persone
- 160 g riso venere integrale
- 2 zucchine
- 200 g gamberetti surgelati
- 1 scalogno
- 2 pomodori rossi
- olio extra vergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
- scorza di 1 limone
- vodka q.b.
- 1 cucchiaino curry
Procedimento
- Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a cubetti
- sminuzzare lo scalogno e soffiggerlo in olio extravergine di oliva
- aggiungere le zucchine ed i gamberi surgelati al soffritto e farlo cuocere per non più di 10 minuti, le zucchine devono rimanere croccanti
- cuocere il riso venere in acqua salata, per la cottura regolarsi con il tempo indicato sulla confezione
- scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente
- mettere in una ciotola i pomodori tagliati a cubetti, il sale, il pepe, la scorza di limone, erba cipollina ed il curry
- aggiungere il condimento, raffreddato, di zucchine e e gamberetti e mescolare
- versarci il riso venere ben scolato e freddato e un po’ di olio extravergine di oliva
- mescolare e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servirlo
L’insalata di riso venere con zucchine e gamberetti è pronto! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!
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