Insalata di orzo e farro

Da quando ho scoperto che i cereali sono ottimi non solo nelle minestre ma anche in insalata sto sperimentando tante ricette e questa insalata di orzo e farro con pomodori e mozzarella è una della lunghissima lista che mi accingo a provare! Questa insalata di orzo e farro perlati è molto fresca ed è un’alternativa alla solita insalata di riso, ha un sapore deciso e gustoso anche se molto semplice. Se i cereali non vi sono graditi potete, ovviamente, sostituirli con il riso o con la pasta ma in un’alimentazione corretta sono molto importanti essendo ricchi di fibre. Per un sapore più intenso e particolare il basilico lo potete sostituire con della rucola. Ma andiamo a vedere come l’ho preparata…

Provate anche:
Insalata di farro e orzo con verdure
Insalata farro speck e rucola
Farro avocado e salmone

insalata di orzo

Insalata di orzo e farro

Ingredienti x 2 persone

  • 100 g orzo perlato
  • 100 g farro perlato
  • 150 g di mozzarella
  • pomodori ciliegino o piccadilly
  • basilico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Lavare l’orzo e il farro e farlo bollire in acqua salata per 20 minuti circa.
  2. In un’insalatiera mettere i pomodori ciliegino tagliati in quattro parti, il basilico spezzato con le mani, il sale, il pepe macinato al momento e dell’olio extravergine di oliva, mescolare bene e far macerare per il tempo della cottura e raffreddamento dell’orzo e del farro.
  3. Quando l’orzo e il farro sono freddi versarli nell’insalatiera, mescolare bene e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e se volete qualche altra foglia di basilico e altro olio.
  4. Far riposare l’insalata di orzo e farro, in frigorifero, per 30 minuti prima di servire.

L’insalata di orzo e farro con pomodori e mozzarella è pronta! A me non resta che auguravi BUON APPETITO!

insalata di farro

Se la ricetta dell’insalata di orzo e farro vi è piaciuta e volete essere aggiornati sulle novità del blog, seguitemi anche sulla mia pagina GolositàSfiziose, basterà un semplice click sul Mi piace 😉
Mi trovate anche su Pinterest su Twitter ed Instagram vi aspetto!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.