La crostata cassata è un dolce semplice, goloso e profumato che è una mia rivisitazione del famoso dolce siciliano, nulla a che vedere con l’originale! La crostata cassata ha semplicemente il ripieno che ricorda la cassata siciliana al forno per il profumo e la consistenza. E’ un dolce delizioso che con la base croccante della pasta frolla ed il ripieno cremoso conquisterà al primo morso. Ideale per la merenda ma anche per un dopo pasto servita con un caffè sarà molto apprezzata. Ma vogliamo andarla a preparare? Seguitemi in cucina….
Crostata cassata
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g burro
- 2 uova intere
- 100 g zucchero a velo
- scorza di limone o vaniglia
- 1 cucchiaino scarso di lievito
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 350 g ricotta
- 80 g zucchero a velo
- 1 fialetta aroma fiori di arancio
- 1 uovo
- 70 g canditi misti
- marmellata di albicocche
Procedimento
- Preparare la pasta frolla mettendo la farina, lo zucchero, il lievito, il burro ed il sale nel robot da cucina e far andare fino al formarsi di un composto sabbioso
- aggiungere le uova e farle incorporare
- togliere dal robot l’impasto e lavorarlo formando una palla
- ricoprire con pellicola e mettere in frigorifero per trenta minuti
- preparare il ripieno mettendo la ricotta in una ciotola e lavorarla fino a renderla liscia
- aggiungere lo zucchero e l’uovo mescolando fino ad ottenere un composto liscio
- versare l’aroma fiori d’arancio ed i canditi facendoli incorporare
- riprendere la pasta frolla e stenderne 3/4 tra due fogli di carta forno
- con tutta la carta forno mettere la pasta frolla in uno stampo da 24 cm
- punzecchiare con i rebbi di una forchetta
- spalmare la marmellata di albicocche su tutta la superficie
- versare il ripieno e livellarlo con una spatola
- stendere la restante pasta frolla e disporla sopra la crostata
- sigillare i bordi
- in forno, preriscaldato, a 180°C per 30 minuti circa, regolarsi con il proprio forno, la crostata deve avere un colore dorato
- aspettare che si freddi prima di trasferirla su un piatto di portata
La crostata cassata è pronta per essere servita! A me non resta che augurarvi BUON DOLCE!
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