Carciofi ripieni con uova

I carciofi ripieni uova sono una delle tante ricette che ho ereditato dalla mia mamma, certo i suoi erano più buoni visto che li riempiva di olio come si usava una volta, oggi si guarda molto alla salute e di olio se ne usa molto meno, ma non per questo sono meno gustosi 😉 Ho preparato questi carciofi ripieni uova grazie al maritino che mi ha portato dei bellissimi carciofi romaneschi e mi è tornata alla mente proprio questa ricetta. I carciofi ripieni con uova sono un piatto unico veloce e semplice e poi ora che i carciofi stanno diminuendo di prezzo è anche economico 😉 Questo piatto si può realizzare sia con i carciofi interi che dividendoli a metà io ho optato per quest’ultima opzione per praticità ma a voi la scelta 😉

 

Carciofi ripieni uova

 

Ingredienti per 2 persone

• 2 carciofi romaneschi
• 3 uova
• prezzemolo
• 2 cucchiai di pecorino romano
• pepe
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di latte
• sale q.b.
• succo di 1 limone
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Pulire i carciofi e metterli in una ciotola con dell’acqua e il succo di limone per 30 minuti
2. mettere in una pentola 1 bicchiere di acqua, dell’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio, una macinata di pepe, il sale e il prezzemolo, lasciarne un pochino per le uova
3. mettere i carciofi nella pentola a testa in  giù e farli cuocere per 20 minuti
4. capovolgerli e farli cuocere fino a che il gambo è morbido
5. battere le uova con il latte, il sale, il pepe, il prezzemolo e il pecorino
6. versare il composto dentro ai carciofi
7. coprire e portare a cottura a fuoco basso e coperti con  un coperchio

I carciofi ripieni uova sono pronti per essere serviti ed a me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

 

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