Il brodo di pollo è una ricetta base che ha molti utilizzi in cucina, serve per insaporire varie preparazioni come arrosti, risotti ecc. ecc. ma è anche un ottimo primo piatto che ha delle proprietà benefiche, è un antibiotico naturale che combatte i mali di stagione, se avete il raffreddore un brodo di pollo vi darà subito sollievo e vi aiuterà a combatterlo. Per il brodo di pollo utilizzo le ali di pollo che danno più sapore rispetto alle altre parti ma liberissimi di utilizzare le cosce o addirittura il pollo intero. A differenza del brodo di carne che deve sigillare all’interno i suoi nutrienti, il pollo può essere messo a freddo e anche congelato. Se volete un brodo più leggero vi consiglio di prepararlo la sera prima, metterlo nel frigorifero, quando è freddo, e la mattina togliere il grasso che si sarà formato in superficie. Per rendere il brodo più saporito vi consiglio, se le avete, di mettere delle scorze di parmigiano, debitamente pulite, il gusto ne beneficerà 😉 La carne del pollo la potrete utilizzare come secondo semplicemente condita o per delle gustose polpette. Ma ora lo vogliamo andare a preparare? Seguitemi in cucina….
Brodo di pollo
Ingredienti
- 1 kg ali di pollo
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 4 pomodorini
- sale q.b.
Procedimento
- Fiammeggiare le ali di pollo per togliere eventuali residui di penne
- pulirlo con carta da cucina, non lavarlo!
- metterlo in una pentola capiente
- pulire e lavare gli odori ed aggiungerli
- lavare i pomodorini ed unirli al resto
- ricoprire con abbondante acqua, 2 litri circa
- mettere sul fuoco a fiamma alta e portare ad ebollizione
- togliere eventuale schiuma che si forma con una schiumarola
- salare a gusto
- abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far andare per non meno di 2 ore
- filtrare il brodo con un colino
Il brodo di pollo è pronto per insaporire varie pietanze o per essere servito come primo piatto con della pasta all’uovo o dei tortellini! Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO 🙂
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