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Pasta melanzane e pomodoro

Informazioni:
Persone: 5
Cottura: 7 minuti
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti:
280 gr di lumache (pasta) o quella che preferite!
200 gr di pomodori pachino
2 melanzane
2 mozzarelle
20 gr di formaggio grattugiato o ricotta salata
qualche foglia di basilico
sale pepe qb

Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti grossi[1], e friggeteli in abbondante olio. Quando sono dorati al punto giusto metteteli a scolare su una carta assorbente e salate.[2]

  

Tagliate i pomodori in 4 pezzi[3] e saltate in padella con poco olio, qualche foglia di basilico e sale, per 5 minuti. Mescolate insieme alle melanzane e pepate!![4]

  
Scolate la pasta al dente e versate in una teglia alla quale aggiungerete le melanzane e la mozzarella tagliata a pezzetti[5], mescolate bene il tutto e mettete sopra il formaggio o la ricotta salate..[6] il tutto va nel grill per 5 min.
  
Inpiattate e servite subito!! Buon appetito!! 😉