Una ricetta per gustare le zucchine croccanti come antipasto o contorno (e anche a buffet). Saltate in padella con olio e farina e sono irresistibili.
Se siete stanchi dei soliti contorni o avete in previsione un buffet, anche all’aperto, le zucchine croccanti faranno la loro figura.
Potete condirle solo con un pizzico di sale, oppure renderle ancora più sfiziose con paprika o zenzero o altre spezie che preferite, persino con lo zafferano!
Le dosi che trovate sono per un contorno per 2 persone:
- 2 zucchine grandi (circa 200 gr)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di farina di mais (facoltativa, io ho usato quella aromatizzata orientale Cannamela)
- Olio EVO
- Sale
- Un pizzico di paprika
- Altre spezie in base ai vostri gusti (cumino, zenzero, ecc. Se avete usato la panatura di Cannamela queste spezie sono già contenute nella farina di mais)
I tempi di preparazione sono di circa 10 minuti e altrettanti 10 minuti per la cottura in padella. Non è una vera e propria frittura, perché le zucchine non sono immerse nell’olio; il risultato è molto simile, ma più leggero.
Ed ecco la preparazione delle zucchine croccanti in padella:
- Lavare le zucchine e privarle delle estremità.
- Con un coltello a lama lunga non seghettata o meglio ancora con uno scavino, svuotare le zucchine lasciando solo la parte verde.
- Affettarle a rondelle sottili.
- Mettere le rondelle di zucchine in padella con qualche cucchiaio di olio e cuocerle a fiamma vivace per circa 5 minuti, girando spesso.
- Aggiungere a pioggia la farina normale e quella di mais e/o le eventuali spezie. Cuocere ancora 5 minuti e non appena saranno abbrustolite, toglierle dal fuoco e metterle per un minuto su carta per fritti.
- Salare e trasferire nei piatti.
Il risultato sono delle rondelle super croccanti di zucchine, molto saporite e aromatiche. E’ una ricetta veloce, per cucinare le zucchine in modo diverso ma senza preparare la classica pastella.
